Berberecho

Características

• Shell: en forma de ventilador con 30+ costillas radiales cubiertas con pelos finos
• Carne: naranja-rojo debido al contenido de hemoglobina, con jugo rojo claro (similar a la almeja de sangre pero en color más claro) .
• Tamaño: típicamente 3-5 cm en longitud de shell .

Distribución y agricultura

• Hábitat natural: áreas intermareales a los fondos marinos poco profundos con sustratos de arena fangosa en China (Mar Amarillo, Mar Bohai), Japón y Corea .
• Áreas de producción principales:

China: Liaoning (Dalian), Shandong (Qingdao), Jiangsu (Lianyungang) .

• Métodos agrícolas:

Principalmente cultivado en el fondo en los pisos de marea, confiando en el intercambio natural de nutrientes; El ciclo de crecimiento toma 2-3 años .

Valor nutricional

• Alta proteína, baja grasa: 12-14 G proteína por 100 g, solo 0 . 8g de grasa.
• Rich: contiene hemoglobina y hierro (contenido de hierro ≈ 2x que del hígado de cerdo) .
• Otros nutrientes: zinc, selenio, vitamina B12; colesterol moderado (~ 85mg/100g) .

Importancia cultural

• Norte de China: en Dalian/Qingdao, los berberechos son un refrigerio de cerveza de verano; Los berberechos son un elemento básico de comida callejera .
• Japón: llamado "赤貝の近縁種", usado en sopa de miso o al vapor con sake .
• Corea: fermentado en "jaja-jeot" (salsa de almejas), servido con kimchi .
• El U . k .: los berberechos al vapor servidos con vinagre, la vajilla legendaria de Molly Malone, son un regalo tradicional .
• Europa continental occidental: donde los berberechos están en alta demanda, guisos de berberechos y platos de pasta o berberechos asados en la cáscara se disfrutan .