Cuatro razones para reconsiderar el pescado congelado

Seremos los primeros en admitir que el pescado congelado no suele ser la primera opción de alguien.

¿Alguna vez pensaste si deberías reconsiderar el pescado congelado?

La próxima vez que esté en el mostrador de pescado, considere esto: Lo que podría imaginar como "fresco" y lo que hace la industria alimentaria puede no ser lo mismo. El pescado en la vitrina que se vende fresco podría tener casi dos semanas debido a los tiempos de transporte, distribución y procesamiento. Entonces, aunque técnicamente se considera "fresco", porque nunca se ha congelado, no es exactamente recién salido de la línea.

Como compañeros amantes del pescado, amantes de la comida y ecologistas, le animamos a que tenga en cuenta estas cuatro cosas la próxima vez que sopese sus opciones de pescado fresco o congelado.

El sabor y la nutrición no son diferentes

El pescado congelado es tan nutritivo como el pescado fresco, según el Instituto de Pesca Natural. Para el pescado que se congela adecuadamente justo después de la cosecha, como nuestro barramundi, el valor nutricional, la humedad y el sabor se conservan por completo. En las pruebas de sabor a ciegas, los panelistas capacitados en realidad han preferido el pescado congelado inmediatamente después de la cosecha al pescado fresco.

Los chefs también están de acuerdo en que el pescado debidamente congelado puede ser tan bueno, si no mejor, que el fresco.

La frescura se congela en el tiempo.

Cuando el pescado se congela a las pocas horas de haberlo capturado, detiene su deterioro y, de hecho, conserva su frescura. Por ejemplo, los barramundi se cosechan, filetean a mano y se congelan rápidamente el mismo día. Usamos una tecnología de congelador de cinta japonesa patentada que nos permite enfriar los filetes a -30 grados F y conservar la frescura en menos de 10 minutos. La máxima frescura no se trata necesariamente de ser pescado directamente del agua, sino de una congelación rápida seguida de una descongelación controlada. Muchos pescados silvestres se congelan en el mar para preservar la calidad y el sabor y luego se descongelan lentamente antes de servir, como el sushi de alta calidad.

Minimiza la huella de CO2

En una carrera por llevar pescado fresco al consumidor mientras aún está fresco, generalmente se envía a su destino por vía aérea, lo que requiere una cantidad significativa de energía. El pescado congelado enviado por métodos terrestres, como barco o camión, produce significativamente menos emisiones de CO2 en comparación con el transporte aéreo, según Bon Appetit Management, una empresa de gestión de servicios de alimentos con sede en Palo Alto, CA. Estima que el envío de productos por aire genera "10 veces más gases de efecto invernadero que su transferencia por barco de contenedores".

Menos desperdicio, más conveniente

Se estima que el 30 por ciento de los pescados y mariscos frescos terminan en la basura debido a que son perecederos. Los filetes congelados le permiten a usted (y a los chefs de sus restaurantes favoritos) descongelar y usar solo lo que pretende comer, minimizando el desperdicio. Nuestro barramundi dura hasta dos años en el congelador sin afectar el sabor o la frescura. Se descongela en 15 minutos, pero también se puede cocinar directamente del congelador.

la comida para llevar

Si tiene acceso a pescado fresco capturado localmente, por supuesto, aprovéchelo. Pero, si esa no es una opción para usted, o si está buscando una proteína magra para tener a mano, el pescado congelado es una solución nutritiva, sabrosa y ecológica.