Auxis Rochei congelado

Auxis rochei también llamado atún Bullet es uno de los pescados bonitos. El atún Bullet es una especie pelágica global altamente migratoria que se encuentra tanto en aguas oceánicas como costeras a profundidades de hasta 200 m. El Auxis rochei es un atún relativamente pequeño y delgado, con forma de bala. China tiene buenas capturas todos los años.

ProductoEspecificación

Un patrón de 15 o más barras oscuras bastante anchas, casi verticales en el área sin escamas.

La mitad superior posterior del cuerpo está claramente marcada con barras verticales anchas. La aleta pectoral es muy corta y no llega a estas barras. El cuerpo es largo y redondo.

Distribución

Atlántico, Índico y Pacífico (occidental): incluido el mar Mediterráneo

Solicitud

Debido a la abundancia de Auxis rochei, Auxis rochei se considera un elemento importante de la red alimentaria, particularmente como forraje para otras especies de interés comercial. Se captura con redes de cerco y líneas de curricán. Se comercializan frescos y congelados y también secos o salados, ahumados y enlatados.

Estamos muy preocupados por el componente de histamina de Auxis rochei. Si este pescado no se procesa y congela a tiempo, el cuerpo produce histamina fácilmente. Normalmente, el nivel de histamina ≤50ppm del bonito es aceptable, algunos solicitan ≤30 ppm o menos.

Preguntas más frecuentes

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