Descripción

Saba Mackerel tiene un sabor rico y pronunciado y la carne es escamosa y húmeda. Las bandas exteriores de carne oscura y de sabor fuerte a lo largo de la línea media se pueden cortar para obtener un sabor más suave. El pescado crudo tiene un aspecto grisáceo y aceitoso, pero se endurece y se vuelve de color blanquecino a beige cuando se cocina. La piel del pescado fresco debe tener un brillo agradable y los ojos deben ser brillantes y cóncavos. Pequeñas escamas cubren todo el cuerpo y dan a la piel una textura aterciopelada. El color distintivo del Saba comienza a desvanecerse rápidamente después de que el pez muere.

Solicitud

Tiene un sabor fuerte con una textura firme y aceitosa. Es bueno para nuestra salud por su rico contenido en ácidos grasos omega-3. La mejor manera de cocinarlas es asarlas, hornearlas, ahumarlas o asarlas a la parrilla porque las caballas Saba son naturalmente aceitosas y se bañan solas durante la cocción. El fuerte sabor de Saba Mackerel es un buen material para elaborar salsas ácidas, afrutadas y picantes.

Embalaje y procesamiento

La mayoría de la caballa del Pacífico generalmente se procesa en fábrica (congelada en tierra) o en barco (congelada en el mar). Normalmente la calidad del congelado de mar es mejor porque se congela directamente cuando el pescado aún está vivo.

Existen dos tipos de congelados terrestres, IQF (congelados rápidos individualmente) y BQF (congelados rápidos a granel).