Tilapia

La tilapia es un pez ampliamente cultivado y versátil con una rica historia y presencia global .

Aquí hay un resumen de los puntos clave sobre Tilapia:

Origen y cultivo

• Origen: Tilapia rastrea sus raíces hasta el río Nilo .
• Cultivo global: se cultiva en aguas cálidas en todo el mundo y es el segundo grupo de peces más cultivado a nivel mundial, superado solo por Carp .

Importancia cultural

• LEYENDA: La tilapia a menudo se conoce como "st . pez de Pedro" debido a la historia bíblica de Jesús multiplicando a los peces para alimentar a las masas . Sin embargo, la FDA prohíbe comercializarla bajo este nombre .

Perfil de producto

• Tamaño: Tilapia entera típicamente pesa 500-800 g, etc., aunque algunos compradores prefieren pescado más grande .
• Sabor y textura: sabor suave y dulce con carne magra, ligeramente firme y escamosa . a menudo en comparación con el bagre .
• Apariencia: la carne cruda es blanca a blanca rosada, con una capa delgada de tejido muscular más oscuro debajo de la piel . La carne cocida es blanca y tierna .

• Factores de calidad: la calidad del agua y la alimentación son cruciales para evitar sabores fuera de los gustos fangosos o cubiertos de hierba .

Hechos nutricionales (por porción)

Calorías: 96

Calorías gordas: 15

Grasa total: 1.7 g

Grasa saturada: 0,8 g

Colesterol: 50 mg

Sodio: 52 mg

Proteína: 20.1 g

Omega -3: 0.2 g

Consejos de cocina

• Versatilidad: la tilapia se puede preparar de varias maneras, pero su delicado sabor se combina mejor con salsas sutiles .
• Piel: la piel (roja o negra) es atractiva pero puede ser amargada, por lo que a menudo se usa para la presentación en lugar del consumo .

Formularios de productos primarios

• En vivo: vendido en vivo en algunos mercados .
• Fresco: entero, H&G (encabezado y destripado), filetes (deshuesados, de piel/sin piel) .
• Frozen: Whole, H&G, Fillets (Boneless, Skin-On/Skinless) .
• Valor agregado: filetes empanados, porciones marinadas o salas .

El suave sabor de la tilapia, los beneficios nutricionales y la adaptabilidad en la cocina lo convierten en una opción popular para consumidores y chefs por igual . su cultivo global asegura un suministro constante, lo que lo convierte en un elemento básico en muchas cocinas .