¿Cuál es la diferencia entre los mariscos congelados en el mar y los congelados en tierra?

Los mariscos congelados en el mar estarán en el proceso una vez que se capturen. ¡Esto será más fresco, más nutritivo y más sabroso! Aunque son productos congelados, los requisitos de hardware en el barco son más altos y el costo de procesamiento también es alto. Por lo tanto, los mariscos congelados en el mar serán más caros que los mariscos congelados en tierra.

Los resultados mostraron que el mar congelado y la tierra congelada tuvieron efectos sobre la frescura de almacenamiento de los mariscos. Con la prolongación del tiempo de almacenamiento, el valor de TVB-N, el contenido de histamina y el valor de TBA de los mariscos congelados en el mar fueron más bajos que los de los congelados en tierra. Mientras que la puntuación sensorial, la retención de agua, la solubilidad en sal de la actomiosina, la actividad Ca2+-ATPasa y el contenido de sulfhidrilo de los mariscos congelados en el mar fueron más altos que los de los mariscos congelados en tierra firme, y la tasa de disminución fue más lenta que la de los mariscos congelados en tierra firme. La tecnología de congelación en el mar no solo prolonga el tiempo de almacenamiento de los mariscos, sino que también garantiza la frescura de su carne durante el almacenamiento.

A base de congelados en el mar y congelados en tierra, hay&"GG cocido congelado",&"GG crudo congelado" y&"congelado raro GG".

【Cocido congelado】

¡Tome los mariscos capturados, hiérvalos en agua de mar y luego congélelos rápidamente a baja temperatura sin hielo! Después de blanquear y cocinar, los mariscos se lavan directamente - se descascaran / quitan las vísceras (no es necesario) - se escaldan - se congelan / congelan. Cuando el marisco está fresco y lleno, se cuece en agua de mar y se congela a muy baja temperatura, lo que conserva perfectamente el sabor de la carne con gran plenitud y carne fresca." Totalmente cocido. Congelado en el mar" es la etiqueta de los envases de productos del mar importados.

Sus ventajas son fáciles de conservar, comunes, se puede importar entero, fácil de mantener la apariencia de integridad, carne fresca, el tiempo de cocción es corto. La congelación cocida es una de las formas comunes y estables de tratar los mariscos. Algunos mariscos de calidad no son aptos para congelados crudos, deben cocinarse congelados para mantener el mejor sabor. Especialmente mariscos como camarón, cangrejo, langosta y mariscos, además de los frescos, principalmente cocidos, procesados ​​congelados. Debido a que la congelación cruda puede provocar un desequilibrio entre el interior y el exterior de la pared celular, la contracción de la carne afecta el sabor. Muchos sashimi que comemos a diario se cocinan y congelan en lugar de crudos, como los mariscos árticos. Mariscos importados congelados cocidos comunes y camarones árticos, cangrejo de pan, cangrejo real, langosta, etc.

【Congelado raro】

Es decir, blanquear, atrapará los mariscos (mariscos) con agua de mar y luego rápidamente a baja temperatura sin hielo congelado. Mejillones marinos congelados, otros mejillones, caracoles esmeralda, etc. Los mejillones de Nueva Zelanda están maduros en un 90% aproximadamente, por lo que es necesario cocinarlos antes de comerlos.

【Crudo congelado】

¡Congelación directa de mariscos crudos a baja temperatura! La mayoría de los pescados y mariscos se pueden congelar crudos. La ventaja de los mariscos crudos congelados es que se cocinan de diversas formas. Tiene más posibilidades de cocción sin ser procesada y cocida. Pero a menudo viene helado y sin condimentar, y los mariscos crudos congelados con hielo tardan más en cocinarse. Los mariscos crudos, liofilizados, congelados y sin hielo con peso sólido brindan a los clientes la mejor experiencia de consumo.

Antes de descongelar la langosta cruda congelada

Después de descongelar, la langosta cruda congelada se restauró a su frescura original (Foto de la auténtica)

【Muerto congelado】

Algunos barcos de pesca pequeños, debido a que el barco no tiene equipos de refrigeración avanzados, solo pueden agregar hielo para mantener el estado de baja temperatura de los mariscos, junto con una pesca de mariscos durante mucho tiempo, no pueden regresar a tiempo. Los mariscos pueden ser transportados por barcos de transporte profesionales, lo que es difícil mantener los mariscos frescos en el proceso y es fácil que se deterioren. Pero también hay una parte de los trozos de mariscos frescos y congelados de la apariencia no es fácil de distinguir, después de descongelar si es fresco de un vistazo.