¿Qué es una caballa "real"?

La caballa pertenece al suborden Scombrida Perciformes, tiene una amplia gama de especies, ampliamente distribuidas en los mares templado y tropical de los océanos.

Las cuatro principales familias de la familia Scombridae son la caballa, la caballa española, el bonito y el atún.

¿Qué es una caballa "real"? Cuando solemos hablar de caballa, nos referimos principalmente a las cuatro especies de caballa del género Scomber.

Scomber es la verdadera raíz y plántula de caballa, estrechamente relacionada con nuestra vida diaria, las más importantes son las tres primeras:

1) Scomber japonicus, también conocido como la caballa japonesa, también se conoce como la caballa correcta en Japón, lo que indica que es la caballa más auténtica, su nombre en inglés es Pacific Mackerel, Pacific Chub Mackerel y Chub Mackerel;

2) Scomber Australasicus, también conocido como caballa australiana y nombre inglés Blue Mackerel, no se produce en Japón;

3) Scomber Scombrus, caballa del Atlántico, también conocida como caballa de Boston, caballa noruega, caballa escocesa, la más famosa de las cuales es la caballa noruega;

4) Scomber Colias, Atlantic Chub Mackerel, principalmente mercados en el norte de África y Europa.

En realidad, Scomber japonicus, como los chinos llaman caballa, se producen en grandes cantidades tanto en China como en Japón. En la actualidad, la producción de caballa japonesa es estable. La caballa de pequeño tamaño se exporta principalmente a Tailandia y otros lugares para su procesamiento en latas y luego se exporta a Europa y los Estados Unidos. La caballa de gran tamaño se consume principalmente en Japón, principalmente para el consumo de sashimi y alimentos frescos. La caballa floral no se produce en China. Se produce principalmente en Corea del Sur y Nueva Zelanda, y se exporta en parte a Japón. La caballa del Atlántico es lo que los chinos comúnmente llamamos pescado azul y blanco. Su origen principal es Noruega y Escocia. En la actualidad, Japón importa un gran número de materias primas cada año, y China también importa un gran número de materias primas para el procesamiento japonés. La caballa blanca del Pacífico, producida principalmente en Marruecos en el norte de África, también se produce en Angola, Rusia, España y otros países, pero rara vez se exporta a Japón y Asia, por lo que no es bien conocida por nosotros.

Conclusión: La caballa japonesa, la caballa noruega, es auténtica caballa