¿Por qué ya no se come el bagre, que alguna vez fue un pescado muy popular? Resulta que lo hemos estado acusando erróneamente.

¿Se han dado cuenta los amantes del pescado? El bagre solía ser el pescado más común que se vendía en los mercados, pero ahora es difícil encontrarlo en cualquier lugar. Los pescaderos dicen que ya nadie los come, por eso no los almacenan.

 

¿Por qué ha caído en desgracia el bagre carnoso y deshuesado? La verdad es que nos hemos perdido mucho este manjar, lo cual es una auténtica lástima. ¿Por qué digo eso? Lo entenderás después de leer esto.

¿Qué es un bagre? Un bagre es un animal acuático perteneciente a la familia Siluridae en el orden Siluriformes. Tiene un cuerpo alargado, una cabeza aplanada y sin escamas. Su cuerpo es negro, gris-gris azulado o marrón{3}}amarillento, con el vientre blanquecino. Vive en ríos, embalses, estanques y lagos, escondiéndose en el barro del fondo durante el día y saliendo por la noche a cazar comida. Prefiere peces pequeños, camarones y cadáveres de animales acuáticos, y también come ranas y mariscos.

 

El bagre es muy nutritivo, con un contenido de proteínas que alcanza casi el 15%, y también es rico en minerales y oligoelementos. Los libros antiguos incluso registran que el bagre es comparable a la aleta de tiburón, lo que lo hace muy adecuado para que las personas con constitución débil alimenten sus cuerpos. Además, el bagre se considera un buen alimento para promover la lactancia y tiene los efectos de nutrir el yin y la sangre, reponer el qi, estimular el apetito y promover la micción.

¿Por qué la gente está empezando a evitar el bagre, un pescado conocido por su delicioso sabor y precio razonable? Estas son las principales razones:

¿Por qué ya no se come bagre?

• 1. Se considera sucio. El bagre es conocido por su resistencia y resistencia. No sólo son poco exigentes en su entorno de vida, prosperan en zanjas contaminadas, sino que también se alimentan de cadáveres de animales en descomposición. Esto conduce a la acumulación de toxinas en sus cuerpos. Por lo tanto, la gente duda en comer bagre.

En realidad, esto es un error. Si bien el bagre no es exigente en términos de medio ambiente y alimentación, no tolera las condiciones extremadamente pobres. Si pueden sobrevivir, significa que son seguros para el consumo. Además, la mayoría de los bagres que comemos provienen de granjas, lo que los hace aún más tranquilizadores.

• 2. El bagre es difícil de preparar.

El bagre vive en el fondo de los estanques y tiene un sabor terroso muy fuerte. Si no se preparan adecuadamente, pueden resultar bastante desagradables.

Además, la invasión del bagre egipcio ha trastornado por completo el mercado nacional del bagre. Nuestros bagres nativos son muy sensibles a la calidad del agua y son verdaderos carnívoros, y normalmente pesan alrededor de dos libras.

Sin embargo, el bagre egipcio es diferente. Pueden crecer hasta alrededor de veinte libras, son completamente negros con manchas y, aunque son comestibles, no se recomienda porque están mucho más sucias.

• 3. Cubierto de moco

Los bagres no sólo son relativamente feos y carecen de atractivo visual en comparación con otros peces, sino que también tienen mucha mucosidad por todo el cuerpo. Cuando los tocas, dejan residuos fibrosos, lo que los hace poco apetecibles a simple vista.

En comparación con otras especies de peces más diversas, la gente ha dejado gradualmente de elegir comer bagre y ha optado por la lubina, la cabeza de serpiente y la carpa herbívora.

 

En general, nuestro bagre nativo no está sucio y es rico en proteínas y grasas, así como en muchos nutrientes esenciales como calcio, fósforo y hierro, que el cuerpo absorbe fácilmente. Puedes prepararlos usando los siguientes métodos.

Cómo cocinar bagre deliciosamente

• 1. Bagre picante (bagre estofado) Prepare cebolletas, jengibre, ajo y chiles secos. Coloca el bagre cortado en trozos pequeños en un bol. Agregue el vino de cocción, la salsa de ostras, la sal y otros condimentos, mezcle bien y deje marinar durante media hora. Luego agrega la maicena y vuelve a mezclar bien. Caliente el aceite en una sartén, saltee las cebolletas, las rodajas de jengibre y las rodajas de ajo hasta que estén fragantes. Agrega el bagre y sofríe hasta que esté dorado por ambos lados. Agrega una cantidad adecuada de agua y base de olla caliente. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante cinco minutos.

• 2. Bagre al vapor La cocción al vapor conserva el sabor original del pescado. Lave el bagre, córtelo en secciones o trozos, déjelo marinar durante media hora, espolvoree con cebolletas picadas y luego cocine al vapor en una olla a vapor hasta que esté cocido. Rocíe con aceite caliente, agregue sal y salsa de soja ligera y estará listo para servir.

• 3. Gachas de bagre (sopa)

Corta el bagre en trozos y cocínalo con arroz para hacer papilla. Este es un excelente método, ya que el sabor del bagre impregnará la papilla, haciéndola aún más deliciosa.

Si prefiere la sopa, corte el bagre en rodajas, agregue el repollo encurtido y cocine por un minuto después de que hierva el agua. Este método da como resultado una carne de bagre masticable, elástica y muy sabrosa.

 

Por eso, nuestro bagre local es bastante delicioso. Elija el tipo marrón-amarillento. Además de cocinar al vapor, estofar y hacer gachas, también puedes asar bagre, freír bagre, guisar bagre con tofu o estofar bagre con berenjena, todo lo cual tiene un sabor maravilloso.