¿Por qué a la palometa dorada se le llama pez dorado?

   Como especie de referencia en la acuicultura marina de mi país, la palometa dorada ha mantenido su posición de liderazgo entre las categorías de piscicultura marina nacional durante dos años consecutivos, gracias a su rendimiento estable, excelente calidad y amplio mercado. Según datos del *Anuario de Pesca de China*, la producción anual nacional de palometa dorada alcanzó 292.300 toneladas en 2023 y 305.500 toneladas en 2024, lo que demuestra el crecimiento constante y continuo de la industria. Actualmente, las principales zonas de producción de palometa dorada se concentran en provincias costeras como Guangdong, Guangxi y Hainan. Las ventajas destacadas de la industria de la palometa dorada son su entorno de crecimiento favorable, su alto valor nutricional, su excelente sabor, sus fuertes ingresos por exportaciones y sus buenos beneficios económicos.

  "Este verdadero 'pez dorado' puede cultivarse en el mercado interno y exportarse al extranjero. Detrás de su impresionante rendimiento se esconde una base sólida en acuicultura y una calidad superior". Mi país cuenta con condiciones ecológicas marinas superiores y la región promueve vigorosamente la acuicultura ecológica y estandarizada en jaulas en aguas profundas-, garantizando aguas acuícolas limpias y seguras. El área marítima dentro de la jurisdicción mantiene durante todo el año-una temperatura del agua de 22 a 28 grados, el rango de temperatura ideal para el crecimiento de los peces. Este entorno de cultivo único da como resultado una pulpa firme, tierna y suave de la palometa dorada, sin ningún sabor fangoso, lo que le otorga una ventaja significativa sobre el pescado de piscifactoría común y lo convierte en un ingrediente premium-de aguas profundas- muy buscado.

   Más allá de su sabor superior, la palometa dorada también es un "pescado cotidiano" popular y versátil que equilibra la nutrición y la versatilidad. Zhou Jianxi explica que la palometa dorada tiene un perfil nutricional equilibrado, rica en DHA, EPA y otros ácidos grasos insaturados esenciales, lo que la convierte en un alimento saludable popular. Además, la palometa dorada tiene pocas espinas, lo que la hace segura para comer, apta tanto para personas mayores como para niños. Es versátil y se puede preparar utilizando varios métodos de cocción, como cocer al vapor, estofar, guisar y agridulce, lo que ofrece un perfil de sabor rico y diverso. Combinado con su fácil almacenamiento, disponibilidad y rentabilidad-, la palometa dorada realmente cumple su promesa de delicia, nutrición y conveniencia.

En los últimos años, mientras establecía una posición firme en el mercado interno, la palometa dorada producida en el país ha explorado los mercados extranjeros, convirtiéndose en una "tarjeta de obtención de divisas" para las exportaciones de productos acuáticos de mi país. Gracias a su calidad superior, la palometa dorada producida en el país ha seguido abriendo mercados internacionales, con ventas de exportación aumentando constantemente y vendiéndose bien en muchos países y regiones de Europa, América y el Sudeste Asiático. Las estadísticas muestran que en 2025, las exportaciones de China de palometa dorada congelada, fresca y refrigerada alcanzaron aproximadamente 11.790 toneladas, con un valor de exportación de 425,9 millones de yuanes, estableciendo un nuevo récord histórico.