Flores de calamar

1. Tecnología de procesamiento de calamar, el proceso incluye: cabeza para ensuciar, limpiar, cocinar, ingredientes, acondicionamiento, sabor y secado; Se caracteriza porque los pasos específicos incluyen: I) cabeza y cabeza de calamar sucias y sucias, para asegurar que no queden impurezas residuales; 2) Limpiar con agua corriente limpia para asegurar que el calamar limpio esté limpio sin materias extrañas e impurezas; 3) Cocción: Coloque el calamar limpio en la olla de cocción para cocinar, la temperatura del agua en la olla es de 80-100 ° C y el tiempo de cocción es de 3-5 minutos. Después de sacarlo, límpielo nuevamente para eliminar las impurezas. 4), ingredientes, luego poner los calamares después de la limpieza en los ingredientes de los salados, descritos en el peso de los calamares en la receta, incluida la sal comestible o. 5-2%, glutamato monosódico, 1-3% de azúcar blanco granulado en 3-5%, 5-8% de sopa de pepino de mar mezclar calamar y la proporción de ingredientes revuelva uniformemente, duración de curado de 2 a 5 horas, una vez cada 30 minutos revolviendo; El método de preparación de la sopa de pepino de mar es el siguiente: el pepino de mar limpio se coloca en el agua limpia y se cocina durante 20-40 minutos, la proporción de agua de mar es 1: 1,1 y la sopa se filtra y se retira después de que la natural enfriamiento. 5) Secado: Ponga los calamares salados y aromatizados en la secadora para que se sequen. La temperatura interna del horno es de 70 ± 2 ° C y el tiempo de secado es de 3-5 horas. Preste atención al retorno de la humedad, de modo que el cuerpo del pescado se caliente de manera uniforme y asegúrese de que el contenido de agua del calamar después del secado sea del 50-55%.

ProductoEspecificación

Proceso y envasado

La flor de calamar tiene forma de piña cortada del tubo de calamar. Se puede procesar según los requisitos del cliente. La forma de embalaje generalmente puede ser de 1 kg por bolsa o caja de cartón a granel de 10 kg. Es muy conveniente para los supermercados o para los humanos cocinar.

Beneficio

La flor de calamar es baja en grasas saturadas y sodio. También es una buena fuente de niacina y zinc, y una muy buena fuente de proteínas, riboflavina, vitamina B12, fósforo, cobre y selenio.