Las huevas de salmonete son deliciosas.

Con la forma de una lengua delgada, con un color amarillo opaco o un ámbar profundo, dependiendo de cuánto tiempo se haya envejecido, un trozo de huevas de mújol no parece gran cosa, pero es apreciado en todo el mundo por el sabor titánico que imparte a un plato El producto fresco tiene un atractivo similar al paté para los conocedores del salmonete, mientras que la variedad seca agregará un toque profundo incluso a los platos más simples.

Si tiene huevas frescas, considere salarlas y envolverlas en papel de aluminio y colocarlas en el ahumador con sus filetes de mújol, o puede elaborar su propia botarga de bricolaje salando repetidamente y dejándolas en el refrigerador, sin tapar, por varios días, dándole la vuelta de vez en cuando y dejando escurrir el líquido en un bol debajo. Se necesitan semanas para lograr una verdadera bottarga, pero esta variedad más suave todavía sabe muy bien en un tazón caliente de espaguetis con cebollas salteadas, mantequilla, un poco de ralladura de limón y una pizca de perejil finamente picado.