Procesamiento de calamar anillo de calamar en serie

Comer calamares puede reducir eficazmente el colesterol acumulado en la pared de los vasos sanguíneos y es bastante eficaz para prevenir la esclerosis vascular y la formación de cálculos biliares. Al mismo tiempo, puede reponer el poder del cerebro y prevenir la enfermedad de Alzheimer &. Por tanto, el calamar es un alimento saludable para personas de mediana edad y ancianas propensas a las enfermedades cardiovasculares. En la actualidad, el consumo de calamares es relativamente sencillo, en su mayoría calamares frescos cocidos y asados. Algunos calamares se transforman en calamares secos para su almacenamiento y venta. Sin embargo, el sabor del calamar seco no es tan bueno como el del calamar fresco, por lo que Cabarbor Food procesa los calamares nutritivos para convertirlos en prácticos y seguros. De alimentos congelados, y mantienen el sabor y el sabor únicos de los calamares.

1．Pretratar las materias primas

Las materias primas son calamares frescos o calamares congelados. Los pasos del pretratamiento son: después de lavar el calamar, se retira la cabeza, los órganos internos, la piel y la aleta caudal, y luego se limpia el tubo de calamar, y el tubo de calamar se clasifica y selecciona según el tamaño y la calidad del calamar.

2． Remojo

Según la proporción de calamar, agua, aditivo de tratamiento de la UE, el tiempo de remojo es de 10 a 14 horas y la temperatura se controla entre 2 ° C y 5 ° C.

3．Formando

Lave el calamar empapado con agua limpia a baja temperatura a 2 ° C ~ 5 ° C, límpielo y córtelo en forma de anillo de calamar, generalmente de 3-7 cm de diámetro y 1-1,5 cm de grosor.

4． Tratamiento blanqueador

Coloque los anillos de calamar en una máquina de escaldado para escaldar, la temperatura de escaldado es entre 80 ° C ~ 90 ° C, y el tiempo de escaldado es de 5 ~ 10 segundos; Los anillos de calamar blanqueados se enfrían en agua helada a 0 ~ 4 ° C, y luego se colocan en una rejilla de drenaje limpia para escurrir; luego se limpia de nuevo.

5． Congelación individual

Envíe el calamar limpio a la máquina de congelación IQF por debajo de -35 ° C para una congelación rápida.

6．Acristalamiento

Según la solicitud del cliente, proteja el acristalamiento, 10%, 20%, 30%. 40%, 45%, 50% de acristalamiento a congelaciones repetidas.

7． Congelación rápida

Saque el anillo de calamar del plato y entre en la sala de congelación rápida, el tiempo de congelación rápida es de más de 3 horas; la temperatura central por debajo de -18 ° C antes de dejar el congelado.

8．Embalaje

Sacar los calamares congelados del congelador, pesar y empaquetar, lo anterior es la parte del peso.

Caharbor food es la fábrica profesional de procesamiento de la serie de calamares de China &, también somos una fábrica OEM. Podemos ofrecer a los clientes un buen precio y un servicio de alta calidad.