Análisis de investigación y desarrollo de mercado de mariscos

Análisis de investigación y desarrollo de mercado de pescados y mariscos

Los mariscos son ricos en valor nutricional. Además del alto contenido de proteínas, calcio y hierro, los mariscos también contienen una variedad de minerales traza. Tiene efectos positivos sobre el metabolismo humano y la regulación de la función fisiológica, y tiene un alto valor económico.

 

China es un importante país acuático, con una producción de productos acuáticos que representa más de un tercio del total mundial. China es también el mercado de productos del mar más grande del mundo. La producción total de productos acuáticos fue de 64.576,600 toneladas, un 0,19 por ciento más que en 2017. Aunque la producción de productos acuáticos crece lentamente, la cantidad total de acuicultura en nuestro país ocupa el primer lugar en el mundo.

 

De acuerdo con el informe de previsión de perspectivas de desarrollo y análisis de la competencia de la industria pesquera de China en 2021-2025 publicado por el Instituto de Investigación Industrial Puhua de China Research,

 

Análisis del estado de consumo de la industria pesquera y del estado de desarrollo del mercado

 

Actualmente, la estructura del consumo doméstico de carne está cambiando, y los mariscos se están convirtiendo en una opción gastronómica más normal.

 

Las estadísticas muestran que el consumo de productos del mar en China está experimentando un gran crecimiento, y el comercio electrónico obtendrá más oportunidades, al mismo tiempo que traerá algunos cambios profundos a la acuicultura. Según el informe de investigación de mercado de la industria de mariscos y catering publicado recientemente por la Asociación de Hoteles de China, el consumo de mariscos per cápita en China está en aumento. En 2020, el consumo de pescados y mariscos per cápita superará los 26 kg por año, y la proporción del consumo de pescados y mariscos también aumentará del 23 % al 30 %.

 

En 2020, la provincia de Jiangsu también dejó claro en las Opiniones sobre la aceleración del desarrollo de alta calidad de la pesca que, para 2025, se debe dar prioridad a acelerar el desarrollo de la pesca marina, formando un sistema de desarrollo tridimensional de la maricultura que cubra " aguas arriba, zonas intermareales y submareales", apoyando el desarrollo de la acuicultura marina inteligente de gran alcance y promoviendo el desarrollo de la pesca pelágica.

 

De hecho, desde la perspectiva de las áreas de consumo de mariscos, las personas en el este tienen un alto consumo de mariscos, y es fácil abrir canales para hundir el mercado de consumo, mientras que las personas en el oeste tienen un bajo consumo de mariscos, y el las limitaciones de la cadena de frío, el transporte y otros factores aumentan aún más la dificultad del desarrollo del mercado. Las aves de corral y el ganado se han convertido en los principales canales para que las personas obtengan proteínas en la vida diaria.

 

Se entiende que la industria pesquera de China muestra un aumento constante. Para 2026, el consumo per cápita de productos acuáticos alcanzará los 23 kg, lo que representa alrededor del 36 % del consumo total.

 

Análisis de investigación y desarrollo de mercado de pescados y mariscos

 

En la primera mitad de 2022, las exportaciones de camarón y pescado base aumentaron debido a la fuerte demanda y los precios más altos. La alta inflación en las principales economías afectó la confianza del consumidor en la segunda mitad del año y los inventarios se acumularon en los principales mercados. Como resultado, las exportaciones se desaceleraron rápidamente en la segunda mitad de 2022.

 

Con la mejora continua del consumo, la industria del catering inteligente, digital e innovadora se ha convertido en el foco del desarrollo futuro de la industria del catering de mariscos. En todo el país, la industria pesquera está experimentando cambios importantes. La tasa de crecimiento actual de la industria de catering de mariscos está entre el 10-30 por ciento, que se encuentra en el período de crecimiento. Se espera que para 2030, los hábitos de consumo de la nueva generación después del milenio y el rápido ascenso de la clase media se conviertan en la columna vertebral del consumo de productos del mar.

 

El informe de la industria pesquera es un informe de investigación que lleva a cabo investigaciones, investigaciones y análisis específicos sobre diversos factores relacionados con la industria pesquera, evalúa la viabilidad, el efecto y el grado de beneficio del proyecto, y presenta sugerencias constructivas, sugerencias y contramedidas antes de invertir en la industria pesquera. . Es un informe de investigación aprobado por los tomadores de decisiones y autoridades competentes en la industria pesquera. Para exponer la comprensión teórica de la industria pesquera como contenido principal, el énfasis está en la naturaleza y la regularidad de la industria pesquera.

 

Los informes de investigación de la industria pesquera continúan brindando servicios de alto valor, que son materiales de calidad excepcional para que las empresas comprendan las últimas tendencias de desarrollo de varias industrias, aprovechen las oportunidades del mercado, realicen la inversión correcta y aclaren la dirección de desarrollo de las empresas.

 

El mercado de productos del mar de China está en auge. Con el aumento de productos del mar de alta gama importados a China, hay más productos del mar de alta gama sobre la mesa. Los mariscos de lujo preferidos por los consumidores chinos incluyen langosta, cangrejo, salmón, ostras, pepino de mar y muchos otros mariscos.

 

La tasa de crecimiento de la industria de catering de mariscos en China está entre el 10 y el 30 por ciento, y la industria se encuentra en una etapa de crecimiento, pero la concentración del mercado es baja y las diez principales marcas en la industria de catering de mariscos representan menos del 3 por ciento de la mercado.

 

En los últimos años, los mariscos vivos al vapor son otra razón principal de la popularidad de los mariscos al vapor. En los restaurantes tradicionales de mariscos, el salteado es el método principal, por lo que es difícil para los consumidores ver el proceso de cocción en la cocina. En los mariscos cocinados al vapor, la vaporera se coloca directamente en el centro de la mesa y todo el marisco se coloca en la olla. El tiempo debe configurarse para que los clientes puedan ver claramente todo el proceso de cocción. La pura realidad de los cangrejos y camarones frescos acurrucados y cayendo sobre una cortina de cajones es suficiente para impresionar a cualquier cliente que llegue.

 

Los restaurantes de mariscos al vapor tienen requisitos muy altos para los ingredientes. En ausencia de condimentos, los ingredientes no son frescos y la entrada es muy obvia. En este caso, la calidad de los ingredientes, incluida la frescura y la novedad, puede determinar si el restaurante puede ser reconocido por los consumidores. Después de los ingredientes, el estilo es otro punto de venta. Por ejemplo, una tienda de mariscos a vapor en la provincia de Guangdong atrae a los clientes con su elegante decoración.

 

En comparación con la industria de las ollas calientes y los restaurantes de mariscos tradicionales, las características de la deschefización de los mariscos al vapor pueden garantizar mejor la unidad de la experiencia de los comensales y también facilitar la gestión centralizada y la expansión de la cadena de las empresas, lo cual es una razón importante para que se reconozcan los mariscos al vapor. por el mercado de capitales.

 

Sin embargo, si bien el umbral bajo es propicio para el rápido desarrollo del negocio de mariscos al vapor, también conduce a la afluencia de una gran cantidad de tiendas homogéneas, y la razón clave no son las características obvias. El marisco al vapor es simple y el "sabor original" reconocido por los consumidores es una gran ventaja, pero también limita el marisco al vapor a un espacio de "sabor" más estrecho: ya sea en una tienda o tienda B, tienda C, las empresas deben hacer, simplemente coloque los mariscos en la vaporera, configure el tiempo, la diferencia que los consumidores experimentan en las papilas gustativas pueden ser solo diferentes ingredientes para mojar. Por lo tanto, para los consumidores, pueden comer platos similares en cualquier tienda de mariscos a vapor, y no pueden establecer lealtad a una tienda en particular.

 

En cuanto a la estructura de consumo de los residentes urbanos, la proporción de consumo de carne de cerdo, como puerco, res y cordero, se ha reducido de más del 60 por ciento a menos del 50 por ciento, mientras que la proporción de consumo de mariscos ha aumentado del 23 por ciento a alrededor del 30 por ciento. por ciento

 

En comparación con los mariscos de alta gama, los refrigerios pequeños de mariscos se han convertido en los nuevos favoritos para la compra en grupo, como el camarón mantis seco en salmuera, el camarón seco en sabor, el filete de pescado a la parrilla, el pastel de pescado, la corvina amarilla pequeña seca y el calamar desmenuzado. Son los clásicos bocadillos de mariscos, que se venden en el lugar todos los días y son muy populares. En la actualidad, China es uno de los países con mayor consumo de productos del mar en el mundo, y también es un gran importador y exportador de productos del mar.

 

De acuerdo con los datos del Instituto de Investigación de China, de hecho, desde la perspectiva del área de consumo de mariscos, el consumo de mariscos de las personas en el este es alto, y el canal de hundimiento del mercado de consumo es fácil de abrir, mientras que el consumo de mariscos de la gente en el oeste es baja, y las limitaciones de la cadena de frío, el transporte y otros factores aumentan aún más la dificultad del desarrollo del mercado.

 

La inflación seguirá planteando desafíos para la industria pesquera en 2023 en el contexto de las poblaciones no eliminadas. Si bien se acercan algunas temporadas de alto consumo (por ejemplo, el Super Bowl y Semana Santa en los EE. UU.), estas no reducirán los altos niveles de inventario y pronosticamos que el inventario no se procesará por completo hasta el 3T2023, cuando comiencen a realizarse nuevos pedidos.

 

Es probable que el precio de venta promedio de los productos del mar caiga 20-30 por ciento año tras año en 2023, y los costos de alimentación seguirán su ejemplo. Con los pedidos creciendo lentamente, no habrá escasez de camarones y pescado crudo. Como resultado, se espera que los precios de las materias primas del camarón y el pescado caigan ligeramente y la demanda de pescado y camarones se mantendrá débil hasta la primera mitad de 2023.

 

Nuestras áreas costeras se distribuyen básicamente con bases de acuicultura de mariscos, bases de peces comerciales como la acuicultura principal del Mar de Bohai de productos marinos son la corvina amarilla pequeña, la cola de pelo, el pepino de mar, el abulón, las vieiras, la cola de pelo del Mar de China Oriental, la producción de la corvina amarilla grande representa más del 90 por ciento de la producción nacional, calamar más del 80 por ciento. Bases de reproducción de playas poco profundas como el Mar de Bohai, el Mar Amarillo, su producción de algas marinas representa más de 4/5 del país.

 

Desde la perspectiva del mercado general, la ganancia de los mayoristas de productos del mar de primera línea es de alrededor del 10 por ciento -20 por ciento, y los minoristas de segunda línea obtendrán el 30 por ciento de la ganancia. Los restaurantes que hacen comida de mariscos realmente pueden ganar dinero. Para el restaurante esta terminal de ventas, el beneficio del producto puede llegar a más del 50 por ciento.

 

Afectado por la epidemia, el mercado de mariscos se ha reducido. Para las "autoridades" en el mercado actual de productos del mar y los operadores que ingresan al mercado, la epidemia es tanto una oportunidad como un desafío. Se han cerrado grandes mercados mayoristas de mariscos y negocios de catering fuera de línea.

 

La demanda nacional de productos del mar se ha reducido drásticamente y la demanda de los consumidores se centra más en verduras frescas, frutas, carnes, aves, huevos y otras necesidades básicas de la vida. Cuando las personas están aisladas en casa, el negocio de la electricidad fresca se ha convertido en la elección de muchas familias.

 

Mientras tanto, la reapertura de China es un catalizador para la industria pesquera en 2023. Si bien se necesita más tiempo para evaluar el impacto de la reapertura del mercado chino en las exportaciones de pescado basa, los analistas creen que beneficiará los ingresos de la industria, ya que China es la más grande de Vietnam. Mercado de exportación de pescado de Basa.

 

Con el auge de las compras en línea, todo tipo de productos acuáticos se han procesado y distribuido en diferentes lugares, y el conocimiento de los consumidores de todo tipo de productos marinos ha roto las restricciones regionales. Los grandes datos de Jd.com muestran que en la primera semana del Festival de compras de Año Nuevo, la cantidad de "pedidos de otros lugares" aumentó en un 30 por ciento en comparación con el mismo período del Festival de compras de Año Nuevo del año pasado, y la proporción de pedidos de otros lugares aumentaron en más del 50 por ciento en comparación con los días normales. Entre ellos, Guangdong, Beijing, Jiangsu emitieron las órdenes más interprovinciales.

 

La razón de la alta rentabilidad de los productos del mar es el transporte inconveniente y no se puede producir en grandes cantidades. Al mismo tiempo, en nuestra sociedad, las cosas son raras y costosas, por lo que el precio de estos productos del mar es naturalmente alto. Por lo tanto, es comprensible que la gente pueda comer pescados y mariscos frescos y preciados con un precio y una ganancia más altos.

 

En la actualidad, el volumen de exportación anual es de 4.339.400 toneladas y el volumen de exportación es de 21.150 millones de dólares estadounidenses, un aumento interanual del 2,40 por ciento y del 1,99 por ciento, respectivamente. El volumen de exportación de productos acuáticos en el comercio general fue de 3,07002 millones de toneladas, y el volumen de exportación fue de USD 15,642 mil millones, aumentando un 1,62 % y un 1,32 % año tras año, respectivamente, lo que representa el 70,75 % y el 73,96 % del volumen de exportación y el volumen de exportación de productos acuáticos respectivamente. Entre ellos, cefalópodo, langostinos, tilapia, cangrejo, caballa y otros mariscos como las principales variedades de exportación del comercio general para lograr un aumento año tras año en el volumen de exportación.