Calamar relleno de arroz
Apr 18, 2022
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Ingredientes
4 cucharadas de aceite de oliva
75g de chorizo, pelado y finamente picado
1 cebolla, finamente picada
2 dientes de ajo, picados
100g de arroz basmati
100ml de vino blanco
3 tomates ciruela maduros, picados
200ml de caldo de pollo
4 (unos 700 g) calamares, limpios, cuerpos enteros, tentáculos picados bruscamente
1/2 manojo de perejil de hoja plana, finamente picado
para servir ensalada verde, aliñada
para servir pan crujiente
Método
PASO 1
Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio y cocinar el chorizo durante 2-3 minutos o hasta que comience a crujir. Agregue la cebolla y una pizca de sal, y cocine durante 10 minutos hasta que la cebolla esté suave. Vierta el ajo y cocine durante un minuto, luego agregue el arroz y revuelva bien. Vierta el vino y la burbuja hasta que se evapore. Agregue los tomates y el caldo, y cocine a fuego lento durante 12 minutos hasta que el arroz esté tierno. Revuelva los tentáculos de calamar, el perejil y un poco de condimento.PASO 2
Calentar el horno a 200C/ventilador 180C/gas 6. Haga un pequeño agujero en el extremo puntiagudo de cada cuerpo de calamar (esto evitará que estallen en el horno), luego rellene con la mezcla de arroz. Poner en una lata para asar, cucharar alrededor de cualquier arroz sobrante, rociar con el aceite de oliva restante y hornear durante 20 minutos. Sirva con una ensalada verde y pan crujiente, si lo desea.