pangasio

pangasio

Se originó por primera vez en el Alto Laos y es originario del río Mekong, que incluye China, Laos, Camboya, Tailandia y Vietnam.

Pertenecen a la familia de los bagres, tienen aletas de color gris oscuro o negro, son de color plateado y no tienen escamas. Los jóvenes tienen una franja negra que recorre la línea lateral y otra franja debajo de la línea lateral. También tienen una piel brillante e iridiscente, por lo que también se les llama tiburones iridiscentes. Los Pangasius adultos completamente desarrollados son uniformemente grises y no tienen rayas ni piel iridiscente. Los adultos pueden crecer hasta 4 pies de largo y pesar un máximo de 97 libras. El Pangasius puede vivir 20 años o más.

Son omnívoros y comen todo tipo de alimentos vivos, frescos y en escamas. Comen artemia, gusanos de sangre, grillos vivos y gusanos. Sin embargo, a medida que crecen, pierden los dientes y tienden a volverse más herbívoros.

Viven principalmente en agua dulce y prefieren grandes masas de agua y un clima tropical, similar al de su río nativo, el Mekong. También pueden tolerar agua salobre con una concentración de sal del 0.7 % – 1 %. También tienen un órgano respiratorio adicional que les ayuda a respirar en un ambiente con oxígeno inadecuado.

Les toma 2-3 años alcanzar la madurez sexual. Es una especie migratoria que se desplaza río arriba para reproducirse. La temporada de apareamiento comienza en mayo o junio debido al alto nivel del agua durante la temporada de inundaciones. Los huevos se adherirán a las raíces de los árboles que crecen a lo largo del río. Después de un día de reproducción, los huevos se convierten en larvas y descienden río abajo. Una sola hembra puede poner más de 50,000 huevos cada vez y poner hasta 4 huevos durante la temporada de reproducción.

Los filetes de este pescado de mejor calidad tienen la pulpa blanca. Sin embargo, la calidad media es rosa claro o beige. Después de cocinar, la pulpa se vuelve blanca y tiene un sabor dulce y húmedo, un sabor suave y una textura delicada.