Tecnología de congelación de mariscos

Tecnología de congelación de mariscos

Los mariscos también se conocen como alimentos marinos, el pescado y los mariscos son fáciles de producir degradación de proteínas después de la noche a la mañana, lo que dañará la función hepática y renal, incluidos pescados, camarones, cangrejos, mariscos, software y otras categorías. Los mariscos son principalmente un plato hecho de animales, y la mayor parte de la vida marina comestible se llama mariscos.

En un sentido estricto, solo los mariscos frescos pueden llamarse mariscos, por lo tanto, los mariscos para la conservación a largo plazo y los requisitos de transporte a larga distancia son relativamente altos, para mantener los ingredientes del marisco más frescos en ese momento, los seres humanos en el proceso de océano. pesca para explorar una variedad de métodos de tratamiento, con el fin de hacer frente a diferentes tipos de mariscos en diferentes situaciones. Aquí le daremos una breve popularización de los métodos comunes de conservación de mariscos.

congelar, congelar

Lo primero que hay que hablar es de congelación y congelación, estas dos formas. La congelación es un medio de conservación y la congelación es una forma de congelación.

La congelación se refiere a reducir la temperatura para que el objeto se solidifique y se congele. También llamada "refrigeración", es la aplicación del principio de la termodinámica, el método de crear artificialmente bajas temperaturas, los refrigeradores y aires acondicionados utilizan el principio de la refrigeración. La esencia de la congelación se refiere al proceso de congelar el agua de los alimentos mediante un método de baja temperatura. Esta forma de conservación puede inhibir eficazmente el crecimiento y la reproducción de microorganismos en los alimentos, prevenir el deterioro de los alimentos y también facilitar su regreso al estado original.

Congelación significa congelación rápida, que se refiere a la congelación rápida de alimentos para prevenir el crecimiento de bacterias y microorganismos en los alimentos, a fin de mantener la frescura y el valor nutricional de los alimentos. En general, la temperatura de congelación es inferior a -18 grados C y el tiempo de congelación es inferior a 2 horas. La forma de congelación puede maximizar el sabor nutricional y el sabor de los mariscos, mientras que el tiempo de almacenamiento es más largo, generalmente se puede almacenar por más de un año. Generalmente baja temperatura, mariscos congelados, el tiempo de almacenamiento es generalmente de más de tres meses. Sin embargo, en términos de precio, el uso de mariscos congelados a baja temperatura es más asequible y rentable. Ambos son esencialmente métodos de conservación, pero la congelación rápida es más rápida e intensa.

Congelación de barcos, congelación de costas

"Congelación en barco" simplemente significa que después de que los mariscos sean capturados a bordo del barco, se congelarán inmediatamente en el barco después del tratamiento preliminar. El barco congelado suele ser un barco de pesca grande con equipo de congelación, y la pesca oceánica general elegirá el barco congelado, la frescura de los mariscos congelados del barco no se logra con los mariscos congelados en tierra, y el precio es relativamente más caro. La mayor parte de la gamba roja argentina que se exporta se congela por barco, especialmente en Japón y otros lugares, donde sólo el barco congelado puede garantizar la frescura e higiene del sashimi. Un barco equipado para cumplir con el estándar de pesca congelada, la inversión requerida no es barata. Generalmente, la inversión total de un barco es de 3 millones a 5 millones de dólares estadounidenses, la eslora del barco es de 35 a 55 metros, cada barco está equipado con 25 a 50 personas y la capacidad de pesca, capacidad de procesamiento y almacenamiento a baja temperatura. La capacidad variará según el tamaño del barco.

La congelación en tierra es un método de congelación opuesto a la "congelación de barcos". Como sugiere el nombre, después de capturar los mariscos, se agrega hielo en el barco para mantener los mariscos a baja temperatura, y luego los mariscos se congelan después de que el barco aterriza. (En este proceso no se puede garantizar el sabor y nutrición de los mariscos) Este método de congelación, si se captura en mar abierto, no puede garantizar que los mariscos estén frescos, y es normal sufrir la muerte en el viaje de regreso. ! Las tasas de mortalidad de los mariscos son más bajas cuando se capturan en alta mar. Cuando el marisco llega a tierra, las grandes empresas pesqueras lo clasifican y luego lo congelan.